婴儿蛋白质过敏的症状主要包括胃肠道症状、皮肤症状、呼吸系统症状等，严重者可能会出现过敏性休克。具体如下：
1.胃肠道症状：这是婴儿蛋白质过敏最常见的症状，多发生在进食后2~4小时内，主要表现为呕吐、腹泻、腹痛、腹胀、黏液样或稀水样便，其中腹泻为最常见的症状。
2.皮肤症状：皮肤症状可表现为红斑、丘疹、风团等，还可能出现皮肤瘙痒、水肿等症状。
3.呼吸系统症状：婴儿可能会出现咳嗽、喘息、呼吸困难等症状，严重者可能会出现过敏性休克。
4.其他症状：部分婴儿可能会出现哭闹、烦躁、睡眠不安等症状。
需要注意的是，婴儿蛋白质过敏的症状可能因个体差异而有所不同，有些症状可能比较轻微，容易被忽视。如果怀疑婴儿蛋白质过敏，建议及时就医，进行相关检查，如过敏原检测、血常规等，以明确诊断。同时，在医生的指导下，采取相应的治疗措施，如调整饮食、使用药物等。此外，母亲在哺乳期也应注意饮食，避免食用可能引起婴儿过敏的食物。