核黄素即维生素B₂，是人体必需的营养素之一，在多个方面发挥重要作用。
参与能量代谢
维生素B₂参与体内生物氧化与能量代谢过程，它是黄素酶类的辅酶组成部分，黄素酶在细胞呼吸链中传递氢，从而促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，为人体提供能量，维持正常的生理功能。例如，它能帮助机体将食物中的能量转化为可供细胞利用的形式。
维护皮肤和黏膜健康
维生素B₂对皮肤和黏膜的正常功能至关重要。它可以促进皮肤、指甲、毛发的正常生长，维护口腔、消化道等黏膜的完整性。缺乏维生素B₂时，可能会出现口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎等黏膜及皮肤炎症。比如，口角炎表现为口角潮红、起疱、皲裂、糜烂、结痂、脱屑等，影响正常的进食和说话。
保护视力
维生素B₂与眼睛的健康有关，它参与视网膜内视黄醛的合成，有助于维持正常的视觉功能，对于预防眼部疾病有一定作用。缺乏时可能会导致眼睛疲劳、视物模糊等问题。
促进生长发育
在生长发育旺盛的青少年时期，维生素B₂对细胞的生长和修复有重要意义，能促进机体的正常生长发育，保障身体各组织器官的正常构建和功能发挥。
对于特殊人群，孕妇和哺乳期女性对维生素B₂的需求会增加，因为胎儿的生长发育和乳汁的分泌都需要充足的维生素B₂来支持正常的生理过程，这类人群应注意通过合理饮食或在医生指导下适当补充维生素B₂；而儿童处于生长发育阶段，也需要保证足够的维生素B₂摄入以维持正常的生长代谢，但要注意避免过量摄入，因为过量的维生素B₂一般可通过尿液排出体外，但也可能带来一些未知的潜在影响，所以应通过均衡饮食来获取，如多吃富含维生素B₂的食物，像动物肝脏、蛋类、奶类、绿叶蔬菜等。