吃新鲜核桃有以下好处：
1.补充营养：新鲜核桃富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、钙、铁、磷、钾等营养成分，能为人体补充所需的营养。
2.美容养颜：新鲜核桃中的维生素E和B族维生素等成分，具有抗氧化作用，能清除自由基，减少自由基对皮肤的伤害，从而使皮肤变得光滑细腻。
3.保护心血管：新鲜核桃中的不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
4.增强免疫力：新鲜核桃中的蛋白质、维生素和矿物质等成分，能为身体提供能量，提高免疫力，增强身体的抵抗力。
5.促进大脑发育：新鲜核桃中的磷脂，对脑神经有良好的保健作用，能促进大脑发育，提高记忆力。
总之，吃新鲜核桃对人体有很多好处，但也要适量食用，以免引起消化不良。