鲜核桃营养丰富，具有以下好处：
1.益智健脑：鲜核桃中含有丰富的磷脂，磷脂是细胞代谢的必需物质之一，有助于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效提高脑功能。
2.美容养颜：鲜核桃中含有丰富的维生素E，维生素E是一种很强的抗氧化剂，能有效清除人体自由基，达到美容养颜的功效。
3.预防心脑血管疾病：鲜核桃中含有大量不饱和脂肪酸，能有效降低人体血液中胆固醇和甘油三酯的含量，从而起到预防心脑血管疾病的作用。
4.缓解疲劳：鲜核桃中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物在体内会分解为葡萄糖，而葡萄糖是人体主要的能量来源之一，能有效缓解人体疲劳。