胰腺炎患者的饮食注意事项主要包括以下几点：
1.限制脂肪摄入：胰腺炎患者在发作期需要禁食，缓解后可给予清流食，逐渐过渡到低脂饮食。避免食用肥肉、油炸食品、动物内脏等高脂肪食物，以免刺激胰腺分泌。
2.补充蛋白质：选择优质蛋白质，如鱼、虾、瘦肉、蛋清等，以维持身体的营养需求。
3.控制碳水化合物：碳水化合物应适量，避免过多摄入，以免引起血糖波动。可选择富含膳食纤维的食物，如全麦面包、糙米、蔬菜等。
4.增加维生素摄入：多吃新鲜蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质。
5.饮食规律：定时定量进食，避免暴饮暴食。
6.避免刺激性食物：避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、芥末、咖啡等，以及过甜、过酸的食物，以免刺激胰腺分泌。
7.戒烟限酒：吸烟和饮酒会刺激胰腺分泌，加重病情，应戒烟限酒。
8.注意饮食卫生：保持饮食卫生，避免食用不洁食物，预防肠道感染。
9.根据病情调整饮食：在医生的指导下，根据病情的恢复情况逐渐调整饮食。
总之，胰腺炎患者的饮食需要特别注意，遵循低脂、低蛋白、高维生素、易消化的原则，同时注意饮食规律和卫生。如有疑问，建议咨询医生或营养师。