皂角米俗称雪莲子、皂角仁，为豆科植物皂荚的种子，主要分布在云南、贵州等地。它是一种高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪的食物，并含有胶原蛋白。具有以下功效：
1.调和人体脏腑功能皂角米性温，味辛，调和人体脏腑功能，清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。
2.治疗便秘可帮助促进人体新陈代谢，是一种天然的便秘拮抗剂，有助于缓解便秘症状。
3.减肥皂角米中植物胶含量丰富，用清水泡发后煮食，能够促进卵巢分泌雌激素，为人体补充胶原蛋白，使皮肤更光滑细腻，达到减肥效果。
4.美容养颜皂角米能为身体补充营养，增强人体的代谢功能，让人体保持活力，起到美容养颜的作用。
5.改善睡眠皂角米中的营养成分可以调节人体的神经系统，缓解神经紧张，帮助改善睡眠质量。
食用方法：1.桃胶皂角米羹材料：皂角米、桃胶、银耳、红枣、枸杞、冰糖做法：1.将桃胶放入清水中浸泡12小时左右，中途换两次水，去除杂质。2.皂角米提前浸泡4小时左右，银耳泡发撕成小朵。3.红枣去核，枸杞洗净备用。4.将所有材料放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮1-2小时，至食材软烂即可。5.根据个人口味加入适量冰糖调味。
2.皂角米炖雪梨材料：皂角米、雪梨、冰糖做法：1.将皂角米提前浸泡4小时左右。2.雪梨去皮去核，切成小块备用。3.将泡发好的皂角米和雪梨块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟左右。4.加入适量冰糖，继续煮10-15分钟，至冰糖融化即可。
注意事项：1.孕妇、产妇不宜食用。2.糖尿病患者不宜食用。3.每次食用量不宜过多，以免影响消化。