晚上吃雪糕是否会发胖，取决于多个因素，不能一概而论。
雪糕通常含有较高的糖分和脂肪，过量摄入会增加卡路里摄入量。如果在晚上摄入的总热量超过身体的消耗，就可能导致体重增加。
然而，个体对食物的反应因人而异。以下是一些需要考虑的因素：
1.整体饮食：如果一个人的饮食总体上健康、均衡，包括蔬菜、水果、全谷类和蛋白质食物，并且摄入的总热量适当，那么偶尔在晚上吃雪糕可能不会对体重产生太大影响。
2.身体活动水平：身体活动消耗的卡路里量对体重有重要影响。如果一个人在白天进行足够的身体活动，消耗了多余的卡路里，那么晚上吃雪糕可能不会导致发胖。
3.个人代谢率：每个人的代谢率不同，这决定了身体消耗卡路里的速度。有些人的代谢率较高，即使摄入较多的卡路里也能更容易地消耗掉。
4.饮食习惯：饮食习惯也很重要。如果一个人经常在晚上吃高热量、高脂肪的食物，并且没有适当控制其他方面的饮食，那么发胖的风险会增加。
为了保持健康的体重，以下是一些建议：
1.控制总体热量摄入：确保每天摄入的热量与身体的消耗相平衡。
2.均衡饮食：选择多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食物和健康脂肪。
3.适度控制零食摄入：尤其是高热量、高脂肪的零食，如雪糕。
4.注意饮食时间：尽量避免在晚上过晚进食，以免身体在休息时积累过多的卡路里。
5.保持适度的身体活动：结合适量的运动，有助于增加能量消耗和维持健康体重。
最重要的是，关注整体的饮食习惯和生活方式，而不仅仅是某一次的食物选择。如果你对体重管理有特定的关注或问题，最好咨询医生或专业的营养师的建议。