晚上吃雪糕是否会发胖，取决于多个因素，以下是一些需要考虑的点：
1.雪糕的热量：雪糕通常含有较高的糖分和脂肪，这些都是高热量的成分。如果晚上摄入过多的雪糕，而且其他饮食也没有得到适当的控制，那么就有可能导致热量摄入超标，从而增加发胖的风险。
2.整体饮食平衡：发胖不仅仅取决于单次食物的摄入，还与整体的饮食平衡有关。如果晚上吃了雪糕，但同时也注意了其他食物的选择，摄入了足够的蔬菜、水果、全谷类食物等富含营养的食物，并且保持了适当的饮食量，那么发胖的风险可能相对较低。
3.个体差异：每个人的身体代谢率和对食物的处理方式都有所不同。有些人可能更容易将多余的热量转化为脂肪储存，而对于其他人来说，可能相对不容易发胖。此外，个人的运动量、生活方式等因素也会影响体重。
4.时间因素：晚上吃雪糕可能会对体重产生影响，因为人体在夜间的代谢率相对较低，消耗的热量较少。如果在晚上吃了高热量的食物，而且没有足够的活动来消耗这些热量，那么就更容易导致体重增加。
为了保持健康的体重，以下是一些建议：
1.控制总体热量摄入：无论是晚上还是其他时间，都要注意饮食的均衡和适量。避免过度摄入高热量、高脂肪和高糖的食物。
2.注意饮食的多样性：选择营养丰富的食物，包括蔬菜、水果、全谷类食物、瘦肉、鱼类、豆类等。
3.适度控制零食摄入：如果想吃雪糕或其他零食，可以选择较小的份量，并在适当的时候享用。
4.结合运动：定期进行身体活动，如散步、跑步、游泳等，可以帮助消耗热量，维持健康体重，并提高身体的代谢率。
5.注意饮食时间：尽量保持规律的饮食时间，避免过度饥饿或过度饱腹。
最重要的是要根据自己的身体状况和饮食需求来做出明智的选择。如果你对自己的体重或健康有特定的关注，最好咨询医生或专业的营养师的建议。他们可以根据你的个人情况提供更具体的指导。