萎缩性胃炎多久会变癌，这是一个因人而异的问题，不能一概而论。一般来说，萎缩性胃炎如果不进行治疗，可能会逐渐进展，增加胃癌的发病风险。以下是一些可能影响萎缩性胃炎癌变时间的因素：
1.病因：萎缩性胃炎的病因很多，如幽门螺杆菌感染、长期服用非甾体抗炎药、胆汁反流、自身免疫等。幽门螺杆菌感染是导致萎缩性胃炎的主要原因之一，如果能及时清除幽门螺杆菌，萎缩性胃炎的进展可能会减缓，癌变的风险也会降低。
2.胃黏膜萎缩的程度和范围：胃黏膜萎缩的程度越严重，范围越广，癌变的风险越高。一般来说，胃黏膜萎缩局限在胃窦部的癌变风险较低，而胃体胃底广泛萎缩的癌变风险较高。
3.肠化生的类型和程度：肠化生是指胃黏膜上皮被肠型上皮所取代，分为完全型和不完全型两种类型。不完全型肠化生癌变的风险较高。
4.不典型增生：不典型增生是胃黏膜上皮细胞的异常增生，分为轻、中、重度三级。不典型增生是胃癌的癌前病变，不典型增生的程度越严重，癌变的风险越高。
5.患者的年龄和性别：年龄越大，癌变的风险越高；男性的癌变风险略高于女性。
6.生活习惯和饮食习惯：不良的生活习惯和饮食习惯，如长期吸烟、饮酒、高盐饮食、腌制食品等，会增加胃癌的发病风险。
综上所述，萎缩性胃炎多久会变癌因人而异，需要综合考虑多种因素。如果能及时治疗病因，定期复查胃镜和病理检查，及时发现和处理不典型增生等癌前病变，萎缩性胃炎的癌变风险可以降低。