薏米红豆水并没有最佳饮用时间，一般建议在早、晚饭后1-2小时左右喝。
薏米红豆水具有一定的营养价值和保健作用，其中的主要成分包括薏米和红豆。薏米具有健脾利湿、清热排脓等功效，而红豆则具有清热解毒、健脾益胃等作用。饮用薏米红豆水可以帮助改善一些健康问题，如湿气重、水肿、消化不良等。
然而，饮用薏米红豆水的效果因人而异，受到多种因素的影响，包括个体的体质、饮食习惯、生活方式等。因此，无法确定一个固定的最佳饮用时间。
一般来说，早、晚饭后1-2小时左右，人体的胃肠功能相对较弱，此时饮用薏米红豆水可以减轻胃肠负担，同时也有利于营养物质的吸收。此外，饮用薏米红豆水的时间也可以根据个人的习惯和身体状况进行调整。
需要注意的是，薏米红豆水虽然有一定的保健作用，但并不能替代药物治疗。如果有特定的健康问题或疾病，建议及时就医，并遵循医生的建议进行治疗。同时，饮用薏米红豆水也应适量，过量饮用可能会对身体造成不利影响。