苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
食用苹果具有以下功效：
保护心血管：苹果富含黄酮类化合物，能减少冠心病的发生和诱发心脏病，降低死亡率。
通便止泻：苹果中的有机酸和纤维素可促进肠蠕动，能使大便松软，便于排泄，因此食用苹果能促进通便，治疗大便干燥。同时，苹果中的果胶又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。
预防癌症：芬兰的研究工作者发表的一项研究报告表明——苹果中含有的黄酮类化合物是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。
强化骨骼：苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。
食用苹果也有一些禁忌：
苹果不宜与海鲜同食：苹果中含有鞣酸，与海鲜同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。同理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等，都不宜与海鲜同食。
苹果忌与胡萝卜同食：胡萝卜含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏苹果中的维生素C，不仅会降低营养价值，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等。
溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果：溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
食用苹果的方法有很多，以下是一些常见的方法：
直接食用：将苹果洗净后直接食用，这是最常见的食用方法。
榨汁饮用：将苹果洗净后去核，切成小块，放入榨汁机中榨汁，可根据个人口味加入适量的蜂蜜或水。
煮水饮用：将苹果洗净后去核，切成小块，放入锅中加水煮熟，可根据个人口味加入适量的冰糖或红枣。
制作沙拉：将苹果洗净后去核，切成小块，与其他水果、蔬菜一起制作沙拉，可根据个人口味加入适量的沙拉酱。
在识别苹果时，可以从以下几个方面入手：
外观：优质苹果的果形为圆形或椭圆形，果皮光滑、色泽鲜艳、无病虫害和机械损伤。
气味：优质苹果具有浓郁的果香味，而劣质苹果则可能有异味或化学药剂的味道。
口感：优质苹果口感清脆、多汁、甜酸适度，而劣质苹果则可能口感粗糙、干涩、无味或过甜。
果肉：优质苹果的果肉细腻、无渣，而劣质苹果则可能果肉疏松、有渣。