山药弄得手痒，是因为山药皮中含有皂角素，黏液里含有植物碱，这两种成分会刺激皮肤引起过敏。以下是一些缓解手痒的方法：
1.火烤：把手放在火上烤一下，这是因为燃烧的糖原（葡萄糖）会吸收皮肤分泌的水分，从而缓解瘙痒。
2.涂抹醋：用醋涂抹手部，酸碱中和，能减轻痒感。
3.泡温水：把手泡在温水里，能使毛孔张开，缓解瘙痒。
4.搓米：将双手放在大米里反复搓，也可以缓解手痒。
5.及时清洗：如果手痒是刚刚发生的，应尽快用清水冲洗手部，将山药黏液洗净，这样可以有效缓解手痒症状。
以上方法仅供参考，如果手痒症状严重或持续时间较长，建议及时就医。