霍山石斛是中国国家重点二级保护野生植物，具有极高的药用价值。以下是霍山石斛的功效与作用及食用方法：
一、功效与作用
1.增强免疫：霍山石斛能增强巨噬细胞的吞噬能力，促进免疫球蛋白形成，提高机体非特异性免疫功能。
2.降低血糖：霍山石斛能促进胰岛细胞分泌胰岛素，抑制肝糖原分解和减少葡萄糖在小肠的吸收，起到辅助降低血糖的作用。
3.保护视力：霍山石斛具有滋阴养目的功效，能预防各种眼科疾病。
4.滋养肌肤：霍山石斛含有丰富的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。
5.抗肿瘤：霍山石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。
二、食用方法
1.霍山石斛茶：霍山石斛10克，绿茶适量。将霍山石斛洗净切成薄片，用沸水冲泡，可反复冲泡多次，代茶饮用。具有滋阴清热、益胃生津的功效。
2.霍山石斛粥：霍山石斛10克，大米100克。将霍山石斛洗净放入锅中，加适量清水煎煮30分钟，去渣留汁。将大米洗净放入锅中，加入霍山石斛汁和适量清水，煮至粥熟即可。具有滋阴养胃、健脾益气的功效。
3.霍山石斛炖瘦肉：霍山石斛10克，瘦肉250克，生姜3片。将霍山石斛洗净，瘦肉洗净切块，生姜切片。将霍山石斛、瘦肉、生姜放入炖盅内，加适量清水，隔水炖2小时即可。具有滋阴清热、益胃生津的功效。
三、注意事项
1.霍山石斛性微寒，脾胃虚寒者慎用。
2.霍山石斛具有敛邪的作用，感冒患者不宜服用。
3.霍山石斛不宜与藜芦同用。