鹌鹑蛋的营养价值较高，有较好的滋补作用，其功效作用主要有以下几个方面：保护视力：鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对经常用电脑的办公一族的视力，有很好的保护作用
增强记忆：鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋，有助于孩子的大脑发育，能健脑益智，辅助缓解失眠、健忘等症状，起到增强记忆力的作用
预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及腹痛腹泻等症状
缓解失眠：常食鹌鹑蛋有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
食用鹌鹑蛋也有一些禁忌需要注意：脑血管病人：脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋，鹌鹑蛋的胆固醇含量较高，多食会升高胆固醇，加重病情
过敏人群：对蛋白质过敏的人群不宜食用鹌鹑蛋，以免出现皮肤红肿、腹泻、腹痛等过敏症状
高热患者：高热患者不宜食用鹌鹑蛋，以免导致体温更高，不利于病情的恢复。
食用方法：水煮：这是最常见的食用方法，将鹌鹑蛋放入冷水中，水开后煮3-5分钟即可
蒸蛋：将鹌鹑蛋打入碗中，加入适量的水和盐，搅拌均匀后蒸熟即可
煎蛋：将鹌鹑蛋打入锅中，加入适量的油和盐，煎至两面金黄即可。
识别技巧：看外观：品质好的鹌鹑蛋外壳干净，无斑点，色泽鲜艳
晃一晃：用手轻轻晃动鹌鹑蛋，没有声音的鹌鹑蛋比较新鲜，有声音的可能是陈蛋
闻味道：新鲜的鹌鹑蛋有轻微的生石灰味，没有其他异味。