鹌鹑蛋的营养价值较高，具有以下功效与作用：
保护视力：鹌鹑蛋中的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对保护人的视力有益处。
增强记忆力：鹌鹑蛋中的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常食用可以健脑补脑，增强记忆力。
预防过敏：由于鹌鹑蛋中的蛋白质与人体蛋白的组成结构相似，所以比鸡蛋更容易被人体吸收利用，一般人群均可食用，是老幼病弱者的理想滋补食品。
食用鹌鹑蛋也需要注意以下几点：
副作用/食用禁忌/禁忌人群：鹌鹑蛋虽然营养丰富，但也并非人人皆宜。脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋，因为鹌鹑蛋中的胆固醇含量较高。另外，蛋白质过敏的人群也应避免食用鹌鹑蛋。
风险提示：鹌鹑蛋的胆固醇含量较高，食用过多会导致胆固醇升高，增加心血管疾病的风险。因此，建议每天食用鹌鹑蛋的数量不要超过5个。