维生素B1又称硫胺素，是最早被人们提纯的水溶性维生素，具有维持正常糖代谢的作用，还与心脏活动、维持正常食欲、胃肠道正常蠕动等关系密切。以下是关于维生素B1的具体作用：
1.促进成长：维生素B1可以促进成长；帮助消化，特别是碳水化合物的消化；改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常；减轻晕机、晕船；可缓解有关牙科手术后的痛苦；有助于对带状疱疹（缠腰龙）的治疗。
2.新陈代谢：维生素B1可以帮助人体利用从食物中摄取的能量；帮助肝糖的储存；可促进酒精的代谢。
3.维护心脏：维生素B1对维持心脏和神经正常功能有重要作用。缺乏维生素B1会导致脚气病，增加心血管疾病的发病几率。
4.缓解压力：维生素B1可以稳定人体的神经系统，从而起到缓解压力的作用。
5.帮助消化：维生素B1能够促进肠胃蠕动，增强消化功能，有助于缓解食欲不振、消化不良等症状。
总之，维生素B1在人体代谢过程中起着重要的作用，缺乏维生素B1会导致多种健康问题。因此，保持均衡的饮食结构，摄入足够的维生素B1对于维持身体健康至关重要。