常吃过桥米线是否会让人长胖，取决于多种因素，不能一概而论。
过桥米线是一道传统的云南美食，通常包括米线、肉类、蔬菜、豆腐等食材。一般来说，过桥米线的热量并不高，每100克大约有130卡路里左右。但是，如果在过桥米线中加入了大量的高热量配料，如肉类、油脂、酱料等，那么它的热量就会相应增加。
此外，过桥米线的食用方式也会影响其热量摄入。如果将过桥米线当作主食，搭配适量的蔬菜和蛋白质食物，那么它可以提供一定的饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。但是，如果将过桥米线当作小吃或零食，那么就容易导致热量摄入过多，从而增加体重。
对于想要保持健康体重的人来说，建议适量食用过桥米线，并注意以下几点：
1.选择低热量的配料，如蔬菜、豆腐等，避免使用高热量的肉类、油脂和酱料。
2.控制食用量，不要过量食用，以免摄入过多的热量。
3.搭配适量的蔬菜和蛋白质食物，如鸡肉、鱼肉、蛋类等，以保证营养均衡。
4.注意饮食的多样性，不要长期只食用过桥米线，以免造成营养不均衡。
总之，常吃过桥米线是否会让人长胖，需要根据个人的饮食习惯和身体状况来决定。建议适量食用，并注意饮食的均衡和多样性，以保持健康的体重。
特殊人群需要注意，过桥米线中的一些配料可能会对健康造成影响。例如，过桥米线中的肉类可能含有较高的脂肪和胆固醇，对于高血脂、高血压等患者来说，应该适量食用。此外，过桥米线中的调料也可能含有较高的盐分和添加剂，对于肾脏疾病、高血压等患者来说，应该避免食用。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议在食用过桥米线之前咨询医生或营养师的意见。