过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。吃过桥米线是否会胖，取决于食用量和个人的身体情况，具体分析如下：
1.不会胖：如果适量食用过桥米线，并且在食用后进行了适当的运动，消耗了多余的热量，一般不会导致发胖。
2.可能会胖：如果过量食用过桥米线，并且在食用后没有进行适当的运动，多余的热量会在体内转化为脂肪，从而导致发胖。
需要注意的是，过桥米线的汤料通常含有较高的油脂和盐分，过量食用可能会对健康造成不利影响。因此，建议适量食用过桥米线，并搭配蔬菜、水果等食物，以保证营养均衡。