吃冰糖是否会让人长胖，取决于人体摄入冰糖的总热量是否超过消耗的热量。
如果在控制总热量的前提下，适当地吃冰糖，一般不会引起身体长胖。因为冰糖是一种高热量的食物，其主要成分是蔗糖，蔗糖在人体中可以被转化为葡萄糖，为身体提供能量。但如果长期大量吃冰糖，且没有相应的运动消耗，导致人体摄入的总热量超过消耗的热量，过多的热量就会在体内转化为脂肪堆积，从而可能引起身体长胖。
需要注意的是，除了冰糖，其他食物也含有热量，在控制体重期间，应尽量避免食用高热量、高脂肪、高糖分的食物，同时还应适当进行体育锻炼，以消耗多余的热量，保持身体健康。