吃豆腐一般不会让人长胖，但这取决于所吃豆腐的类型和食用方式。
豆腐是一种低热量、高蛋白质的食物，富含大豆异黄酮、钙、铁等营养素。相比其他高热量、高脂肪的食物，豆腐是一种较为健康的选择。
然而，如果在豆腐中添加了大量的油、糖或其他高热量的配料，那么吃豆腐就可能会导致体重增加。此外，如果过量食用豆腐，也可能会因为摄入过多的热量而导致体重上升。
因此，如果你想要保持健康的体重，建议适量食用豆腐，并选择低糖、低盐、低油的烹饪方式。同时，还应该注意饮食的均衡，多摄入蔬菜、水果、全谷类等富含营养的食物。
对于特殊人群，如患有肾脏疾病或高尿酸血症的人，应该限制豆腐的摄入量，因为豆腐中含有较高的嘌呤，可能会加重病情。
总之，吃豆腐本身并不会让人长胖，但需要注意食用方式和摄入量，以保持健康的饮食和生活方式。