一般来说，适量食用蛋白质粉并不会让人长胖，但过量食用可能会导致体重增加。
蛋白质粉是一种营养补充剂，主要成分是蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质之一，它可以帮助维持身体的正常功能和组织修复。对于需要增加蛋白质摄入的人群，如运动员、术后恢复者、老年人等，适量食用蛋白质粉是有益的。
然而，如果过量食用蛋白质粉，身体无法完全消耗这些蛋白质，它们就会被转化为脂肪储存起来，从而导致体重增加。此外，如果在食用蛋白质粉的同时，还摄入了过多的其他高热量食物，也会增加体重。
因此，对于想要保持健康体重的人来说，应该注意蛋白质粉的摄入量，并结合均衡的饮食和适量的运动。同时，对于特殊人群，如肾脏疾病患者、糖尿病患者等，应该在医生或营养师的指导下食用蛋白质粉。
总之，蛋白质粉本身并不会让人长胖，但过量食用或与其他高热量食物一起摄入可能会导致体重增加。在食用蛋白质粉时，应该注意适量，并结合健康的生活方式。