桃胶一般需要泡发12小时左右，但具体时间取决于桃胶的品质和大小。
原因：
1.桃胶是桃树树皮中分泌出来的树脂，含有大量的半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等成分。质地坚硬，在泡发前需要将其放入清水中浸泡一段时间，使其吸收水分，变得柔软膨胀，以便去除杂质和炖煮。
2.桃胶的泡发时间与桃胶的品质和大小有关。一般来说，品质较好、颗粒较大的桃胶需要更长的泡发时间，而品质较差、颗粒较小的桃胶需要较短的泡发时间。
3.此外，泡发桃胶的水温也会影响泡发时间。一般来说，用温水泡发桃胶可以缩短泡发时间，而用冷水泡发桃胶则需要更长的泡发时间。
需要注意的是，桃胶泡发后会膨胀数倍，因此在泡发时需要根据实际情况控制好泡发时间和用水量，以免造成浪费。同时，泡发后的桃胶需要及时清洗干净，去除杂质和异味，以免影响口感和健康。