瘦人想长胖，可以通过以下方法调整饮食：
1.增加能量摄入：保证每餐有足够的热量，可以选择高热量、高蛋白质的食物，如肉类、鱼类、蛋类、奶制品、坚果等。
2.增加进餐次数：每天可以分成5-6餐，少量多餐，这样可以持续为身体提供能量，有助于增加体重。
3.合理搭配碳水化合物、蛋白质和脂肪：三者供能比例应为55%-65%、15%-20%、20%-30%，以保证身体有足够的能量和营养。
4.多吃富含膳食纤维的食物：这类食物热量较低，能增加饱腹感，同时促进肠胃蠕动，预防便秘。
5.补充足够的水分：每天饮用1.5-2升水，以保持身体水分平衡，促进新陈代谢。
6.保证充足的睡眠：每晚保证7-8小时的睡眠时间，有利于身体恢复和代谢调节。
7.适度运动：适当增加运动量，有助于增加肌肉量，提高基础代谢率。
8.保持良好的心态：压力过大可能会导致激素失衡，影响体重。保持积极乐观的心态，有助于身体健康。
需要注意的是，每个人的身体状况和需求不同，因此在采取上述方法前，最好咨询医生或营养师的建议，以制定适合自己的增重计划。此外，如果体重过轻是由疾病引起的，如甲状腺功能减退、慢性疾病等，需要先治疗原发疾病，才能有效增加体重。