拉肚子即腹泻，在病因明确（因感染、饮食、药物等因素引起的胃肠道炎症）及病因导致症状的原理（炎症刺激胃肠道黏膜，影响胃肠道功能，导致肠蠕动增加，进而使食物在胃肠道内的推进速度加快，未被充分吸收，形成腹泻）明确的情况下，通常不建议吃牛肉。
感染性腹泻：通常由细菌、病毒、寄生虫等感染引起。在感染期间，胃肠道黏膜可能会受到炎症刺激，导致肠道蠕动加快和消化吸收功能下降。牛肉是一种较为难以消化的食物，富含蛋白质和脂肪，可能会加重胃肠道的负担，延长腹泻的恢复时间。
饮食相关性腹泻：如果腹泻是由于饮食不当引起的，例如进食过多生冷、油腻或刺激性食物，那么在腹泻期间，胃肠道可能仍处于敏感状态。牛肉的纤维含量较高，且相对难以消化，可能会导致胃肠道不适，进一步加重腹泻症状。
药物相关性腹泻：某些药物，如抗生素、抗抑郁药等，可能会引起肠道菌群失调或影响肠道功能，导致腹泻。在这种情况下，饮食也应注意清淡，避免食用难以消化的食物，包括牛肉。
因此，建议在拉肚子期间选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条、鸡肉、鱼肉等。同时，要注意补充水分和电解质，以防止脱水和电解质紊乱。如果腹泻症状持续时间较长或伴有其他严重症状，如发热、呕吐、腹痛等，应及时就医，以便明确病因并进行相应的治疗。