吃鸡爪是否会导致发胖，取决于吃鸡爪的量和吃鸡爪的方式。
如果适量吃鸡爪，一般不会导致发胖。因为鸡爪的脂肪含量并不高，而且鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，适量食用对身体有益。但如果吃鸡爪的量比较大，同时又不注意其他食物的摄入，就可能导致发胖。因为鸡爪通常需要经过油炸、烤制等处理方式，这些制作方式会增加鸡爪的热量和脂肪含量。
此外，如果在吃鸡爪时加入了大量的调味料，如糖、盐、油等，也会增加热量和脂肪的摄入，从而导致发胖。
因此，为了保持健康的体重，建议适量吃鸡爪，同时注意其他食物的摄入，并选择健康的烹饪方式，如煮、蒸等。