如果炸东西时油溅在脸上，以下是一些处理方法：
1.冲冷水：立即用冷水冲洗脸部，以降低皮肤温度，缓解疼痛和红肿。
2.去除衣物：小心地去除可能沾有油污的衣物，避免摩擦受伤的皮肤。
3.避免摩擦：不要用手搔抓或摩擦受伤的皮肤，以免加重损伤和感染。
4.就医：如果伤势严重，如出现水泡、破皮或疼痛剧烈，应及时就医。医生可能会进行清创处理、涂抹药膏或给予口服药物。
5.注意感染：保持伤口清洁，避免感染。可以使用医生建议的外用药物或抗生素软膏。
6.处理水泡：如果出现水泡，不要自行挑破，以免感染。医生可能会在消毒后进行处理。
7.避免日晒：受伤的皮肤对阳光敏感，容易晒伤。在愈合期间，应避免日晒，使用防晒霜。
8.饮食注意：避免食用辛辣、刺激性食物，多吃富含维生素C和E的食物，有助于促进伤口愈合。
9.观察症状：密切观察伤口的变化，如出现感染迹象（红肿加重、发热、脓液等），应及时复诊。
对于特殊人群，如孕妇、儿童或有基础疾病的人，处理方法可能会有所不同。在这种情况下，最好先咨询医生的建议。此外，预防是关键，在炸东西时应注意安全，穿戴适当的防护装备，如围裙和护目镜。
总之，及时正确地处理油溅伤可以减少感染和疤痕的风险。如果对伤势有任何疑虑或担忧，应尽快就医。