晚上吃苹果一般不会发胖，但这与个人情况、食用量和食用时间等因素有关。
苹果是一种低热量、高纤维的水果，富含维生素、矿物质和抗氧化剂。适量食用苹果可以提供饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。此外，苹果中的纤维还可以促进肠道蠕动，有助于消化和排泄。
然而，如果晚上吃苹果的量过大，或者在睡前吃苹果，并且没有相应地减少其他食物的摄入量，那么就有可能导致发胖。因为苹果中也含有一定的糖分，如果摄入的总热量超过了身体的消耗，就会被转化为脂肪储存起来。
此外，个人的身体状况和代谢率也会影响发胖的风险。如果一个人的基础代谢率较低，或者存在其他导致体重增加的因素，如缺乏运动、饮食习惯不健康等，那么即使晚上吃苹果也可能会发胖。
对于想要保持健康体重的人来说，建议采取以下措施：
控制总体热量摄入：无论何时吃苹果，都应该注意控制总热量的摄入，避免过度进食。
选择合适的时间：晚上吃苹果的时间最好在晚餐后一段时间，并且不要太晚，以免影响睡眠和消化。
结合健康饮食和适量运动：保持均衡的饮食，摄入足够的营养，同时结合适量的运动，有助于维持健康的体重。
个体差异：每个人的身体状况和需求不同，所以对食物的反应也会有所差异。如果你对自己的体重比较关注，最好咨询医生或专业的营养师，以获得个性化的建议。
总之，晚上吃苹果本身并不会发胖，但需要注意适量食用，并结合整体的饮食习惯和生活方式。如果你有特殊的健康问题或饮食需求，请在医生或专业人士的指导下进行。