一、结论前置：
牙齿吃冷的和热的就疼，可能是牙齿敏感，也可能是龋齿、牙髓炎等原因引起。
二、原因分析：
1.牙齿敏感：
牙本质暴露：牙齿表面的牙釉质磨损、酸蚀或牙龈退缩，导致牙本质暴露，外界刺激（冷、热、酸、甜等）可通过牙本质小管刺激牙髓，引起疼痛。
牙周炎：牙龈退缩、牙槽骨吸收，导致牙根暴露，外界刺激也可引起疼痛。
2.龋齿：
龋洞形成：细菌感染导致牙齿脱矿，形成龋洞，冷、热刺激可通过龋洞刺激牙髓，引起疼痛。
龋洞加深：未及时治疗，龋洞可逐渐加深，累及牙髓，引起牙髓炎，疼痛更加明显。
3.牙髓炎：
细菌感染：龋齿、深牙周袋等可导致牙髓感染，引起牙髓炎。牙髓炎症时，受到冷、热刺激可引起剧烈疼痛。
其他原因：牙齿受过外伤、治疗不当等也可引起牙髓炎。
三、建议：
1.及时就医：如果牙齿吃冷的和热的就疼，建议及时就医，进行口腔检查，明确原因。
2.针对病因治疗：
牙齿敏感：可使用脱敏牙膏、氟化物等进行脱敏治疗，或采用牙本质黏结剂等修复方法。
龋齿：根据龋洞的深浅进行相应的治疗，如补牙、根管治疗等。
牙髓炎：需要进行根管治疗，去除感染牙髓，以保存患牙。
3.注意口腔卫生：保持良好的口腔卫生习惯，早晚刷牙，饭后漱口，定期洗牙，预防龋齿和牙周炎的发生。
4.避免刺激：避免食用过冷、过热、过酸、过甜的食物和饮料，减少对牙齿的刺激。
总之，牙齿吃冷的和热的就疼可能是牙齿敏感、龋齿或牙髓炎等原因引起，需要及时就医，明确病因，并进行相应的治疗。同时，注意口腔卫生，避免刺激，可预防牙齿疼痛的发生。