每天吃烤红薯是否会让人发胖，取决于个体的整体热量摄入与消耗。
烤红薯是一种营养丰富的天然食品，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、钾、铁、铜等营养物质，适量食用对身体有益。但烤红薯中也含有一定量的碳水化合物和糖分，如果摄入过多，而又没有相应地增加运动量来消耗这些热量，就可能导致体重增加。
对于一般人来说，每天吃1-2根中等大小的烤红薯是可以的。但如果正在控制体重或有糖尿病等需要限制碳水化合物摄入的疾病，建议咨询医生或营养师，以确定适合自己的摄入量。
此外，烤红薯的健康与否还与烤制方式有关。如果烤制时间过长或温度过高，可能会产生一些有害物质，如丙烯酰胺等。因此，建议选择合适的烤制方式和时间，以减少有害物质的产生。
总之，每天吃烤红薯本身并不会直接导致发胖，但需要注意适量摄入，并结合健康的饮食和适量的运动。如果有特殊的健康需求或饮食限制，建议在医生或专业人士的指导下进行。