晚上不吃饭只吃西瓜可能会导致体重增加，以下是具体分析：
1.西瓜的热量：西瓜的热量相对较低，但如果在晚上过量食用，仍然可能摄入过多的卡路里。
2.饱腹感：西瓜含有一定量的水分，可提供一定的饱腹感。然而，这种饱腹感可能不会持续很长时间，容易导致后续的饥饿感和进食冲动。
3.饮食平衡：晚上不吃饭只吃西瓜会打破饮食的平衡，缺乏其他重要的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
4.血糖波动：西瓜含有天然的糖分，摄入后会导致血糖水平的波动。如果血糖过高，身体可能会将多余的糖分转化为脂肪储存起来，从而增加体重。
因此，为了维持健康的体重，建议保持均衡的饮食，包括适量的碳水化合物、蛋白质和健康脂肪。在晚上，可以选择一些低热量、高纤维的食物，如蔬菜、水果、全麦面包等，并结合适量的运动。
对于特殊人群，如糖尿病患者、孕妇或有饮食限制的人，建议在医生或专业营养师的指导下制定适合自己的饮食计划。
总之，晚上不吃饭只吃西瓜不是一种健康的饮食选择，可能会对体重产生不利影响。保持均衡的饮食和适度的运动是维持身体健康和理想体重的关键。