削芋头后手痒，是因为芋头中的黏液中含有一种叫皂角甙的物质，对皮肤有刺激作用。以下是一些解决方法：
1.用醋洗手：将手浸泡在醋中5-10分钟，然后用清水冲洗干净。醋可以中和皂角甙，缓解瘙痒。
2.涂抹食用油：将食用油涂抹在手上，轻轻按摩几分钟，然后用清水冲洗干净。食用油可以保护皮肤，缓解瘙痒。
3.使用手套：在削芋头前，戴上手套，可以避免皮肤直接接触芋头黏液。
4.加热处理：将芋头煮熟或蒸熟，这样可以破坏皂角甙，减少对皮肤的刺激。
5.注意清洁：削完芋头后，及时清洗双手，并用肥皂彻底清洁手部皮肤。
6.避免搔抓：不要搔抓瘙痒的部位，以免引起皮肤感染。
如果手痒症状严重，或者出现红肿、疼痛等不适，建议及时就医。
对于特殊人群，如孕妇、儿童和过敏体质者，在削芋头时应更加小心，避免接触芋头黏液。如果不慎接触，应及时清洗，并根据症状严重程度决定是否就医。同时，在处理芋头时，应保持良好的通风，以减少皂角甙的挥发。