牛蛙不是发物。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。一般来说，发物的范围很广，在我们的日常生活中，常见的发物有：食用菌类、海鲜类、蔬菜类、禽畜类、果品类等。
牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。从中医的角度来看，牛蛙具有滋补解毒的功效，常用于治疗身体虚弱、病后失调等症状。现代医学研究也表明，牛蛙中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很多益处。
因此，从发物的定义和常见的发物种类来看，牛蛙不属于发物。但需要注意的是，对于某些过敏体质的人来说，食用牛蛙可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。因此，如果你是过敏体质，或者对海鲜类食物过敏，建议在食用牛蛙之前咨询医生或营养师的意见，以避免过敏反应的发生。
此外，由于牛蛙可能携带寄生虫和细菌等病原体，因此在食用之前需要彻底煮熟，以杀死寄生虫和细菌，避免感染疾病。同时，建议选择正规的餐厅或市场购买牛蛙，以确保食品安全。
总之，牛蛙不是发物，但在食用时需要注意食品安全和个人体质，避免引起过敏或其他不适反应。