牛蛙不是发物。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。一般来说，发物的范围很广，在我们的日常生活中，常见的发物有：食用菌类、海鲜类、蔬菜类、禽畜类等。
牛蛙是一种常见的食用蛙类，其肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。从中医角度来看，牛蛙具有清热解毒、滋阴降火、滋补身体等功效。现代医学研究也表明，牛蛙肉中的蛋白质含量较高，且易于消化吸收，同时还含有一些对人体有益的活性物质，如牛磺酸、胶原蛋白等。
虽然牛蛙不属于发物，但是对于一些特殊人群来说，如过敏体质者、患有皮肤病或疮疡等疾病的患者，应该谨慎食用牛蛙或避免食用。此外，在食用牛蛙时，也应该注意选择正规渠道购买，并彻底煮熟，以避免食品安全问题。
总之，牛蛙不是发物，但是在食用时需要注意适量，并根据个人身体状况进行选择。