红薯是一种营养丰富的天然食品，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯的热量比较低，而且膳食纤维比较高，吃了之后有明显的饱腹感，有助于减少其他食物的摄入，因此适量食用红薯并不会导致长胖。
需要注意的是，红薯中含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。其次，红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。因此，吃红薯应该适量，并且最好搭配一些蔬菜、水果等其他食物，以保证营养均衡。
对于糖尿病患者来说，应该尽量少吃或不吃红薯，因为红薯中含有较高的糖分，容易导致血糖升高。此外，脾胃虚弱的人也不宜多吃红薯，以免引起消化不良。
总之，红薯是一种健康的食品，适量食用并不会导致长胖。但是，对于特殊人群来说，应该根据自己的身体状况选择合适的食物。同时，无论食用哪种食物，都应该注意适量，保持营养均衡。