山药黏液中的植物碱成分可能导致皮肤过敏，引起瘙痒。以下是一些处理建议：
1.清洗：立即用大量清水冲洗双手，以去除残留的山药黏液。避免使用刺激性的清洁剂，以免加重症状。
2.涂抹保湿霜：使用温和的保湿霜涂抹双手，帮助缓解皮肤瘙痒。选择不含香料和化学成分的保湿霜，以减少对皮肤的刺激。
3.避免搔抓：搔抓可能会导致皮肤破损，增加感染的风险。尽量避免搔抓皮肤，可以轻轻拍打或用冷敷来缓解瘙痒。
4.观察症状：如果瘙痒症状持续不缓解或加重，或者出现红肿、疼痛、水疱等异常症状，应及时就医。医生可能会建议使用外用药物（如炉甘石洗剂）或口服抗过敏药物来缓解症状。
5.注意防护：在处理山药时，可以戴手套以避免直接接触黏液。如果已经接触到山药黏液，及时清洗双手。
6.烹饪技巧：如果对山药过敏，可以选择其他蔬菜替代，或者采用烹饪方法来减少黏液的产生。例如，将山药煮熟后再进行烹饪，可以使黏液减少。
需要注意的是，对于孕妇、儿童和过敏体质的人群，处理方法同上。如果症状严重或持续时间较长，建议咨询医生的意见。同时，如果皮肤出现破损或感染，应避免接触水和其他污染物，以防感染加重。