桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，是一种浅黄色透明的固体天然树脂，于夏秋采收，其成分与阿拉伯树胶大致相同。它有以下作用与功效：
一、补充营养
桃胶是一种营养价值较高的养生食材，能为人体补充丰富的半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等营养成分，促进人体代谢，增强人体素质。
二、美容养颜
桃胶是天然的美容佳品，它能为皮肤补充水分，增加皮肤弹性，减少皱纹生成，使面色红润。此外，桃胶还能清热解毒，抑制黑色素生成，具有美白功效。
三、润肠通便
桃胶能促进肠胃蠕动，减少食物在肠道内的停留时间，帮助食物消化吸收，同时也能起到润肠通便的作用，预防便秘。
四、增强免疫力
桃胶中富含的多糖和黄酮类化合物等活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗病毒等作用，能增强人体免疫力，提高身体的抵抗力。
需要注意的是，桃胶虽然有一定的营养价值和保健功效，但并不能替代药物治疗疾病。在食用桃胶时，应适量食用，避免过量食用对身体造成不良影响。同时，孕妇、儿童及过敏体质者应谨慎食用。