被狗咬伤后，如果不及时接种狂犬疫苗，发病率是非常高的。狂犬病是一种非常严重的疾病，一旦发病，死亡率几乎为100%。
狂犬病是由狂犬病毒引起的一种急性传染病，主要通过动物咬伤或抓伤传播。狂犬病毒主要侵犯中枢神经系统，导致患者出现恐水、怕风、吞咽困难、狂躁等症状，最终因呼吸肌痉挛而死亡。
被狗咬伤后，狂犬病毒可能会通过伤口进入人体。如果不及时进行处理和接种疫苗，病毒可能会在体内复制，并逐渐向中枢神经系统转移。接种狂犬疫苗是预防狂犬病最有效的方法，能够刺激机体产生抗体，中和病毒。
然而，如果错过了最佳接种时间，或者接种疫苗不规范，仍然存在发病的风险。因此，如果被狗咬伤，应立即用肥皂水和清水冲洗伤口，并尽快前往医院或疾控中心接种狂犬疫苗。同时，要注意伤口的处理，避免感染。
总之，被狗咬伤后不接种狂犬疫苗的发病率非常高，为了保障生命安全，应及时进行处理和接种疫苗。