脸和手发黄的原因有很多，可能是生理因素，也可能是某些疾病的表现。以下是一些可能的原因：
1.胡萝卜素血症：如果短期内摄入大量富含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、南瓜、橘子等，可能会导致胡萝卜素血症，使皮肤发黄。这是因为胡萝卜素在体内不能及时代谢，会沉积在皮肤角质层和黏膜部位。这种情况通常是良性的，停止食用富含胡萝卜素的食物后，皮肤发黄会逐渐消退。
2.黄疸：黄疸是由于胆红素代谢异常导致血清内胆红素浓度升高，引起皮肤、黏膜和巩膜发黄的症状。黄疸可分为肝细胞性黄疸、溶血性黄疸和梗阻性黄疸。常见的病因包括肝炎、肝硬化、药物性肝损伤、溶血性疾病、胆道梗阻等。
3.其他原因：
长期使用某些药物：如呋喃唑酮、阿的平、苯巴比妥等，可能会导致皮肤发黄。
自身免疫性疾病：如系统性红斑狼疮、自身免疫性肝炎等，可能会影响肝脏功能，导致黄疸。
慢性疾病：如慢性肾衰竭、糖尿病、甲状腺功能减退等，也可能引起皮肤发黄。
营养不良：缺乏维生素C、维生素E等营养素，可能会影响皮肤的正常代谢，导致皮肤发黄。
如果发现脸和手发黄，建议及时就医，进行相关检查，如肝功能、血常规、腹部超声等，以明确病因。医生会根据具体情况制定相应的治疗方案。
在日常生活中，应注意保持良好的生活习惯，均衡饮食，避免过度劳累和饮酒。如果正在服用可能导致皮肤发黄的药物，应咨询医生是否需要调整剂量或更换药物。如果皮肤发黄持续不消退或伴有其他不适症状，应及时就医。