切了辣椒手很辣很辣，可以通过以下方法来缓解：
1.用冷水冲洗：将手浸泡在冷水中，或用冷水冲洗手部，以减轻疼痛和灼热感。
2.使用食醋：将食醋倒在手上，轻轻揉搓，让其作用几分钟，然后用清水冲洗干净。
3.涂抹酒精：将酒精倒在手上，轻轻揉搓，让其作用几分钟，然后用清水冲洗干净。
4.使用牙膏：将牙膏涂抹在手上，轻轻揉搓，让其作用几分钟，然后用清水冲洗干净。
5.涂抹芦荟胶：将芦荟胶涂抹在手上，让其作用几分钟，然后用清水冲洗干净。
需要注意的是，如果症状持续不缓解或出现严重的疼痛、肿胀、水疱等症状，应及时就医。此外，对于孕妇、儿童和老人等特殊人群，应在医生的指导下使用上述方法。