一个星期不吃饭只喝水，大约能瘦3-7斤，但这是不健康的减肥方法，不建议采取。
如果想健康减肥，可以参考以下方法：
1.控制饮食：适量减少高热量、高脂肪、高糖分的食物摄入，增加蔬菜、水果、粗粮等健康食物的摄入。
2.合理运动：每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、跑步、游泳等，也可以结合力量训练，如举重、俯卧撑、仰卧起坐等，以增加肌肉量，提高基础代谢率。
3.规律作息：保证充足的睡眠，避免熬夜，因为睡眠不足可能会导致激素分泌紊乱，增加食欲。
4.定期称重：每周称一次体重，关注体重变化趋势，但不要过于关注体重数字，而要关注身体围度的变化。
5.寻求专业帮助：如果有减肥需求，可以咨询营养师或医生，制定个性化的减肥计划。
需要注意的是，减肥是一个长期的过程，不要急于求成。如果采取极端的减肥方法，可能会导致营养不良、身体免疫力下降等问题。对于患有某些疾病的人群，如糖尿病、高血压等，更应该在医生的指导下进行减肥。