新鲜天麻的正确吃法如下：
1.直接嚼食：将新鲜天麻洗净，去除须根，切成薄片或小段，直接嚼食。这种吃法简单方便，能最大程度地保留天麻的营养成分。
2.天麻泡茶：将新鲜天麻切成薄片或小段，放入茶杯中，用沸水冲泡，闷泡5~10分钟后饮用。可反复冲泡2~3次。
3.天麻煮粥：将新鲜天麻洗净，切成薄片或小段，与大米一起煮粥。可根据个人口味加入适量的冰糖或红枣。
4.天麻炖汤：将新鲜天麻洗净，切成薄片或小段，与其他食材一起炖汤。如天麻炖鸡汤、天麻炖排骨等。炖汤时可适当延长炖煮时间，以确保天麻的营养成分充分溶解在汤中。
5.天麻制粉：将新鲜天麻洗净，晾干或烘干，用粉碎机磨成细粉。每次取适量天麻粉，用温水冲服或加入粥中食用。
需要注意的是，天麻虽好，但并非所有人都适合食用。孕妇、哺乳期妇女及儿童应谨慎食用。天麻不宜与御风草根同用，否则可能会引起不良反应。此外，天麻的用量应根据个人体质和具体情况进行调整，一般每次3~10克为宜。如果在食用过程中出现不适症状，应立即停止食用并就医。