新鲜葛根的正确吃法如下：
1.直接食用：将新鲜葛根洗净去皮，切成小块或薄片，直接食用。这种吃法简单方便，能最大程度地保留葛根的营养成分。
2.榨汁饮用：将新鲜葛根洗净去皮，切成小块，放入榨汁机中，加入适量的水，榨成汁后饮用。葛根汁口感清爽，适合夏天饮用。
3.煮汤食用：将新鲜葛根洗净去皮，切成小块，与其他食材一起煮汤。葛根汤具有清热解毒、生津止渴的功效，适合夏天饮用。
4.泡茶饮用：将新鲜葛根洗净去皮，切成薄片，放入茶杯中，用沸水冲泡后饮用。葛根茶具有降血压、降血脂的功效，适合高血压、高血脂患者饮用。
5.烹饪食用：将新鲜葛根洗净去皮，切成小块或薄片，与其他食材一起烹饪。葛根可以与鸡肉、排骨、猪蹄等食材一起烹饪，制成各种美味的菜肴。
需要注意的是，葛根性凉，脾胃虚寒者、低血压患者及低血糖患者慎食。孕妇、哺乳期妇女及儿童需在医生指导下食用。