晚上喝脱脂牛奶一般不会胖，但具体情况因人而异。
脱脂牛奶是一种低脂肪、高蛋白的饮品，富含钙、维生素D等营养成分。对于需要控制体重或有减脂需求的人来说，脱脂牛奶是一种较好的选择，因为它相较于全脂牛奶，脂肪含量更低，热量也相对较少。
然而，牛奶中的蛋白质和钙等营养成分也能提供一定的饱腹感，若在晚上饮用过多，可能会导致消化不良，进而影响睡眠。此外，如果在饮用脱脂牛奶时加入了大量的糖或其他高热量的配料，也会增加热量摄入，从而可能导致体重增加。
因此，对于想要保持健康体重的人来说，建议在晚上适量饮用脱脂牛奶，并注意控制其他食物的摄入量。同时，如果有乳糖不耐受等问题，也应该避免饮用牛奶或选择其他适合的饮品。
需要注意的是，对于特殊人群，如儿童、老年人、孕妇等，饮用脱脂牛奶的量和时间应根据个人情况进行调整。如果有任何健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师。