一般来说，隔夜水可以喝。
水在烧开后，其中的细菌已经被杀死，在保存得当的情况下，并不会产生有害物质。但需要注意以下几点：
1.保存方法：隔夜水要存放在干净的容器中，避免细菌滋生。如果是桶装水，最好在一周内喝完。
2.水质问题：如果水的质量本来就不好，或者存放过程中受到了污染，那么即使是当天的水也不能喝。
3.个人体质：有些人的肠胃比较敏感，喝了隔夜水可能会出现不适。如果有这种情况，建议不要喝隔夜水。
总之，为了确保健康，建议喝新鲜的开水，尽量不喝隔夜水。如果实在没有办法，需要喝隔夜水，也要注意保存方法和水质问题。