掉头发生姜一般不能生发。
生姜是姜科姜属多年生草本植物，其根茎可入药，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效。现代药理研究表明，生姜具有一定的抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。但是，目前并没有科学研究证明生姜能够促进生发。
头发的生长与多种因素有关，如遗传、内分泌、营养、精神压力等。如果出现脱发问题，建议及时就医，明确原因，并采取相应的治疗措施。同时，保持良好的生活习惯，如合理饮食、适量运动、减少压力等，也有助于改善头发的健康状况。
需要注意的是，生姜具有一定的刺激性，使用时应注意适量，避免过度刺激皮肤。对于过敏体质者或皮肤敏感者，使用生姜可能会引起过敏或刺激反应，应慎用或避免使用。
总之，掉头发生姜没有科学依据，建议在医生的指导下进行治疗。同时，保持健康的生活方式对于头发的健康也非常重要。