柠檬可以用开水泡水喝，但需要注意一些问题。
柠檬是一种富含维生素C、类黄酮、柠檬酸等营养成分的水果。用开水泡柠檬可以使其营养成分更容易溶解在水中，便于人体吸收。但需要注意的是，柠檬中的维生素C等营养成分在高温下容易被破坏，因此，泡柠檬的水温不宜过高，最好控制在60℃-70℃之间。
此外，柠檬的酸性较强，胃酸过多、胃溃疡等患者不宜空腹喝柠檬水，以免刺激胃酸分泌，加重病情。同时，柠檬中含有光敏物质呋喃香豆素，口服柠檬后暴露在阳光下，可能会增加皮肤对紫外线的敏感性，引起光敏性皮炎等问题。因此，喝柠檬水后应避免阳光直射，尤其是在白天。
总之，柠檬可以用开水泡水喝，但需要注意水温不宜过高，胃酸过多、胃溃疡等患者不宜空腹喝，以及喝柠檬水后应避免阳光直射。