削了淮山手痒是因为淮山的黏液中含有植物碱和皂角素，这两种物质会刺激皮肤引起过敏，导致手痒。以下是一些缓解削了淮山手痒的方法：
1.用大量清水冲洗：削完淮山后，应立即用大量清水冲洗双手，将黏液洗净。
2.涂抹醋或柠檬汁：将手浸泡在醋或柠檬汁中15-20分钟，可以中和黏液中的碱性成分，缓解瘙痒。
3.使用油类物质：在手上涂抹食用油、橄榄油等油类物质，可以缓解皮肤的刺激和瘙痒。
4.涂抹皮炎平、肤轻松等药膏：如果手痒症状较为严重，可以涂抹皮炎平、肤轻松等药膏，缓解瘙痒。
5.口服抗过敏药物：如果手痒症状严重，影响正常生活，可以口服抗过敏药物，如氯雷他定、扑尔敏等。
需要注意的是，以上方法只能缓解症状，不能根治。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。此外，对于容易过敏的人群，在削淮山时应戴手套，避免接触黏液。如果不慎接触，应立即用清水冲洗，并涂抹防护霜。