手上沾了胶水，可采取以下方法处理：
1.自然挥发：如果胶水只是少量沾染，且没有粘性，可以等待其自然挥发。
2.浸泡：将手浸泡在温水中，待胶水软化后，用肥皂或洗手液清洗。
3.酒精擦拭：使用酒精或丙酮等有机溶剂擦拭沾染处，然后用清水冲洗干净。
4.油类物质溶解：涂抹食用油、橄榄油等油类物质，使胶水软化，再用肥皂或洗手液清洗。
5.专业清洁剂：有些专业的胶水清洁剂可以有效去除胶水，但在使用前需要先在小面积皮肤上进行测试，确保不会引起过敏或其他不适。
需要注意的是，如果胶水进入眼睛或误食，应立即就医。对于皮肤敏感或容易过敏的人群，在处理胶水时应格外小心，避免接触到皮肤，如不慎接触，应立即用大量清水冲洗，并寻求医生帮助。
此外，如果胶水沾染时间较长或已经干结，处理起来可能会更加困难，可以尝试使用以上方法，如果仍然无法去除，建议咨询专业人士或就医。