含维生素高的蔬菜和水果有很多，以下是一些常见的：
1.蔬菜：
辣椒：维生素C含量丰富，还含有维生素A、维生素B6、叶酸等。
甜椒：也被称为彩椒，其维生素C含量是番茄的3.5倍，在蔬菜中名列前茅。
西兰花：含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维等。
菠菜：富含维生素A、维生素C、维生素E等多种维生素。
胡萝卜：富含维生素A，对眼睛和皮肤健康有益。
西红柿：维生素C含量较高，还含有番茄红素，具有抗氧化作用。
南瓜：含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素。
洋葱：富含维生素C、硫化物等，具有抗氧化和抗炎作用。
大蒜：含有大蒜素等成分，具有抗氧化、抗菌等保健功效。
2.水果：
酸枣：每100克酸枣中维生素C的含量可达900-1200毫克，是红枣的2-3倍，柑橘的20-30倍，在水果中居首位。
鲜枣：维生素C含量也很高，而且还含有丰富的膳食纤维、钾、镁等营养成分。
猕猴桃：被称为“维生素C之王”，每100克猕猴桃中维生素C的含量可达200-400毫克。
草莓：富含维生素C、维生素A、膳食纤维等。
木瓜：含有丰富的维生素C、维生素A、胡萝卜素等。
橘子：维生素C含量较高，还含有类黄酮、膳食纤维等。
橙子：富含维生素C、维生素P，还含有类胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸等营养物质。
柠檬：维生素C含量丰富，还具有很强的抗氧化作用。
柚子：含有维生素C、维生素P、膳食纤维等。
芒果：富含维生素A、维生素C、膳食纤维等。
需要注意的是，维生素的含量会因蔬菜和水果的品种、种植方式、成熟度等因素而有所差异。此外，维生素C是一种水溶性维生素，在烹饪过程中容易损失，因此建议选择新鲜的蔬菜和水果，并采用适当的烹饪方式，以最大程度地保留维生素的含量。
对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、老年人、患有某些疾病的人群等，可能需要额外补充维生素。在这种情况下，建议在医生或营养师的指导下进行补充。同时，还应注意饮食的均衡和多样化，以确保摄入足够的各种营养素。