一、结论
姜冻了还能吃。
二、原因
生姜是一种常见的调味品和中药材，一般来说，生姜在冷冻条件下可以保存较长时间，并且不会产生有害物质。但是，生姜在冷冻过程中可能会出现一些变化，例如：
1.外观变化：生姜在冷冻过程中，细胞会受到破坏，导致生姜的外观变得软烂、发黄或出现黑斑。
2.营养成分变化：生姜在冷冻过程中，一些营养成分可能会受到破坏，例如维生素C和姜辣素等。
3.口感变化：生姜在冷冻过程中，口感可能会变得不如新鲜生姜那么辛辣和脆嫩。
三、建议
1.选择新鲜的生姜：在购买生姜时，应选择外观完整、无损伤、无腐烂的生姜。
2.正确保存生姜：生姜应放在阴凉、干燥、通风的地方保存，避免阳光直射和潮湿。
3.尽快食用生姜：生姜在冷冻过程中可能会出现一些变化，因此建议尽快食用，以保证其营养价值和口感。
综上所述，生姜冻了还能吃，但是在冷冻过程中可能会出现一些外观、营养成分和口感上的变化。在食用前，应检查生姜的外观、气味和口感，如有异常，建议不要食用。